Tickets Kochkurse

• gebeiztes Rinderfilet mit Schokoladendressing, Bohnen Champignons und Tomaten
• Halloumi-Crostin mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• frittierte Risotto-Bällchen auf Apfel-Staudensellerie-Salat mit Anisvinaigrette
• Kartoffel-Mandelsuppe mit hausgemachtem Zitrusöl und Honig-Schwarzkümmel-Stange
• Entenbrust mit Spitzkohl, Koriander-Kartoffelplätzchen und Kastanien-Rum-Sauce
• Schwarzwälderkirschtörtchen

• Gewürzbirne mit Rucola, Balsamico, Walnuss und karamellisiertem Ziegenkäse
• Gebratener Zander mit Rahm-Wirsing und Rotwein-Zwiebeln
• Kalbsfilet mit Schokoladensauce, Schupfnudeln und frittierter Rotkohl
• gefüllte Orangenhippen mit Glühweinschaum und eingelegten Orangen 

• geräucherter Rehrücken mit Rote Bete, Feldsalat und Apfel und Preiselbeeren
• Selleriecremesuppe mit Speck, Birne und Walnüssen
• geschmorte Entenkeule mit Vanillekürbis 
• Glühwein-Parfait im Schokoladenmantel mit eingelegten Vanille-Orangen und Mandeltörtchen

• Maronenschaumsuppe mit Frischkäse-Kräuter Wan-Tan
• Zanderfilet mit Nusskruste auf Sahnewirsing
• in Holundersaft pochiertes Kalbsfilet mit Zwiebelcreme und Rotkohl-Birne-Strudel
• Pekannuss-Parfait mit eigelegten Kirchen und Schokoladen-Crepe

• karamellisiertes Schweinefleisch
• Chicken-Curry mit Zitronengras
• Fischbällchen mit Koriander und Limette
• Knusprige Hähnchen mit Sesam und Reis
• Summer Rolls mit Garnelen und Basilikum
• Dreierlei von der Mango

• Rote BeteTörtchen mit Avocado-Creme und karamellisierter Tofu und  Quinoa-Dinkel-Roggen-Brot
• Rote Linsensuppe mit Haselnuss-Tomatenpeso 
• Ur-Karotte mit Wildkräutern und Kräuter-Joghurt
• Nudeln von der Zucchini mit Parmesanchip, getrockneten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen
• Pinientarte mit Gewürzmandarine und Holundereis

Verführerische Düfte, berauschende Aromen, lernen Sie heute bei einer Reise durch eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen.

• Pad Graprau Plamüg (Scharfer Tintenfisch mit Thai-Basilikum)
• Hor Mog Pla (In Bananenblättern Gedämpftes Fischfilet)
• Kao Niaw Na Gung (Süßer Klebereis mit Garnelen)
• Som Tam Thai (Grüner Papaya Salat)
• Tod Man Pla (Scharfe Fischfrikadellen)
• Pad Wunsen Chaom Gung (Gebratene Glasnudel mit Garnelen und Cha-Om)
• Tom Yam Gung (Garnelensuppe scharf-sauer)

• karamellisierter Ziegenkäse mit Rote Bete, Feldsalat und Preiselbeer-Vinaigrette
• Steckrüben-Cappuccino mit Sellerie-Apfel-Salat und Garnele im Kartoffelmantel 
• Roulade vom Rinderfilet mit Zwiebeln, Gurke, Bier , Gemüse-Chips und Karotten-Pinienkernpüree
• Schwarzwälderkirsch im Glas

• Halloumi-Crostini mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• Orientalische Currysuppe mit gebratener Garnele und Chili
• Orientalische Ur-Möhre mit Wildkräutern und Joghurt
• Falafeln mit Dattel-Minz-Schmand
• Briouat mit Hähnchen, Zwiebeln und Chakchouka
• Saftige Schnitte mit Datteln, Walnüssen, weißer Schokolade, Orangen und Walnusseis

• Dim Sum mit Frischkäse, Schnittlauch auf Radischen-Granatapfel-Salat
• Rotkohlschaumsuppe mit Birne, Parmesanchip und Garnele
• Kalbsrücken im Heu gegart mit Erbsen, Fenchel und Frühlingszwiebeln
• Vanilleparfait mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

• Nudeln von der Zucchini mit Lachs im Orangenöl gegart, Parmesanchip Basilikum und Pinienkernen
• Kartoffel Nudeln mit Salbei, Nussbutter, getrockneten Tomaten und Parmaschinken
• Zitronenravioli mit gedämpften Garnelen in leichter Erbsensauce
• Spaghettieis 

• Ceviche vom Saibling mit Orange und Fenchel
• gebratener Zander mit Wirsing und roten Zwiebeln
• Saltimbocca vom Seeteufel im Parmaschinkenmantel, hausgemachten Linguini und getrockneten Tomaten
• Weiße Schokoladenmousse im Schokoladenmantel mit Apfelbonbon

• gebratener Eigelb-Ravioli mit Rote Bete, Zitronenbutter und Spinat
• Capuccino von der Erbse, Minze und Chili
• Kalbsrücken mit Vitello Tonnato-Sauce, Thymian-Polenta und geschmorter Ofentomate
• Milchreis-Tiramisu

• gedämpfter Saibling mit Gurken-Kräuter-remoulade
• Zitronengrassuppe mit Curry, Ingwer und Garnele
• Kalbsrücken mit Vitello Tonnato-Sauce, Thymian-Polenta und geschmorter Ofentomate
• Zweierlei von der Mango mit einem Mandelküchlein

• Rindercarpaccio mit Parmesanhippe, Rucola und altem Balsamico
• Gazpacho mit Serano-Lolli
• Paprika-Mozarella-Bruschetta mit Chorizo
• gebratenes Filet vom Iberico mit Orangen-Mangold
• gefüllte Tomaten mit Safran, Garnelen, Hähnchenbrust und Reis
• Milchreis mit Zitronengras, Kokos, Erdnuss und Mango

• Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat
• Rinderfilet bei 55 °C gegart mit Branding und Thymian-Risotto
• geschmorter Kalbstafelspitz mit Sellerie Püree und Orangen-Karotten
• Milchrahmtarte mit Weißes Schokoladen-Eis und Ananas

• Warner Fetasalat mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Tomaten und hausgemachten Fladenbrot
• Zitronengrassuppe mit Curry, Ingwer, und Koriander-Garnelen
• Schweinefilet mit Salbei im Parmaschinkenmantel mit Basilikum, Parmesan, getrockneten Tomaten und Perlgraupen
• Creme Brûlée von Sternanis und Vanille mit Haferkeks

• Schottischer Lachs mit Apfel, Rettich und Olive 
• Steckrüben-Cappuccino mit Sellerie-Apfel-Salat und Garnele im Kartoffelmantel 
• Entrecote vom Simmentaler Rind mit Grill-Branding, Speckbohnen und Thymian-Risotto
• Schokoladenkuchen in der Orange gebacken mit hausgemachtem Vanilleeis

• Dortmunder Salzkuchen mit hausgemachten Salzkuchen, Duroc Schwein, Zwiebeln
• Möhrendurcheinander mit gebratener Mettwurst von Bischofs
• Pfefferpothast mit Flat Iron vom Simmentaler Rind gegrillt, Zwiebel, Rote Bete, Salz-Kartoffeln
• Herrencreme

• Halloumi-Crostin mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• frittierte Risotto-Bällchen auf Apfel-Staudensellerie-Salat mit Anisvinaigrette
• rote Linsensuppe mit Nusspesto
• gebratener Eigelb-Ravioli mit Rote Bete, Zitronenbutter und Spinat
• Zitronen-Ricotta-Tarte mit eingelegten Zitrusfrüchten und Nougat-Pralinen-Eis

• Ceviche vom Saibling mit Orange und Fenchel
• Rotkohlschaumsuppe mit Birne, Parmesanchip und Garnele
• Simmentaler Roastbeef auf 55 °C gegart mit Risotto, Basilikum und Tomate
• Mousse au Chocolat mit eingelegten Orangen

• Unser neue Reihe Frühling, Sommer Herbst und Winter. Kochen wir gemeinsam mit euch ein 4 Gang Überraschungsmenü. Es wird ein Gericht mit Fisch geben und eins mit Fleisch. Was wir kochen, können wir nicht sagen oder verraten, da wir dieses selber noch nicht wissen. Wenn du dich vegetarisch ernährst kannst du dich natürlich auch anmelden, nur dann gebe uns dafür bitte bei deiner Reservierung eine Information.

• karameliesinereter Ziegenkäse mit Papaya, Frühlingslauch und Tomaten
• gebratener Saibling mit Spinat, getrocknete Tomaten und Beurre blanc
• Rinderfilet mit Spargel, La Ratte Kartoffeln und Sauce béarnaise
• Vanillesauce mit Schokoladenmousse und Erdbeeren

• gebeiztes Rinderfilet mit Schokoladendressing, Bohnen Champignons und Tomaten
• Halloumi-Crostin mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• frittierte Risotto-Bällchen auf Apfel-Staudensellerie-Salat mit Anisvinaigrette
• Kartoffel-Mandelsuppe mit hausgemachtem Zitrusöl und Honig-Schwarzkümmel-Stange
• gedämpfter Kabeljau mit Rhabarber-Schalotten und gebratener Blutwurst
• Holunderblütensirup mit Topfenmousse und Apfelbeignets

• Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Gurkensalat 
• Blunzentaschen mit Bier-Balsamico-Sauce
• Griesnockersuppe
• Schweinebraten mit Krauttaschen
• Kaiserschmarren
• Apfelstrudel mit Vanillesauce

• Spargelnest mit gebackenem Ei 
• Jakobsmuschel mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter 
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Spargel Rahm und gegrillten Kartoffeln
• weiße Schokoladenmousse mit geschmortem Rhabarber, Himbeere und Ingwer

• Summer Rolls mit Garnelen und Basilikum
• Mulligatawny mit Reis, Mangochutney und Curry-Garnele
• Ibericofilet mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Parmesanchip und Perlgraupen
• Topfenknödel mit Zimtschmelze und Apfel-Vanille-Kompott und Pralinen-Nougat-Eis

• karamellisiertes Schweinefleisch
• Chicken-Curry mit Zitronengras
• Fischbällchen mit Koriander und Limette
• Knusprige Hähnchen mit Sesam und Reis
• Summer Rolls mit Garnelen und Basilikum
• Dreierlei von der Mango

• Spargelnest mit gebackenem Ei 
• Jakobsmuschel mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter 
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Spargel Rahm und gegrillten Kartoffeln
• weiße Schokoladenmousse mit geschmortem Rhabarber, Himbeere und Ingwer

• Maispargelpäckchen mit Thymian, Rhabarber und Hollandaise-Mayo
• Maischolle mit Kartoffel-Gurken-Salat
• Maibock mit Haselnusskruste auf Rahmspitzkohl 
• Maibowle mit Erdbeere und Waldmeister 

• Halloumi-Crostini mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• Orientalische Currysuppe mit gebratener Garnele und Chili
• Orientalische Ur-Möhre mit Wildkräutern und Joghurt
• Falafeln mit Dattel-Minz-Schmand
• Briouat mit Hähnchen, Zwiebeln und Chakchouka
• Saftige Schnitte mit Datteln, Walnüssen, weißer Schokolade, Orangen und Walnusseis

• Schottischer Lachs mit Apfel, Rettich und Olive 
• Steckrüben-Cappuccino mit Sellerie-Apfel-Salat und Garnele im Kartoffelmantel 
• Entrecote vom Simmentaler Rind mit Grill-Branding, Speckbohnen und Thymian-Risotto
• Schokoladenkuchen in der Orange gebacken mit hausgemachtem Vanilleeis

• Hausgemachte Spinatravioli mit gebratenem Saibling, Sternanisbutter und Kerbel
• Capuccino von der Erbse, Minze und Chili
• Kalbsrücken mit Vitello Tonnato-Sauce, Thymian-Polenta und geschmorter Ofentomate
• Milchreis-Tiramisu

• Nudeln von der Zucchini mit Lachs im Orangenöl gegart, Parmesanchip Basilikum und Pinienkernen
• Kartoffel Nudeln mit Salbei, Nussbutter, getrockneten Tomaten und Parmaschinken
• Zitronenravioli mit gedämpften Garnelen in leichter Erbsensauce
• Spaghettieis 

• Unser neue Reihe Frühling, Sommer Herbst und Winter. Kochen wir gemeinsam mit euch ein 4 Gang Überraschungsmenü. Es wird ein Gericht mit Fisch geben und eins mit Fleisch. Was wir kochen, können wir nicht sagen oder verraten, da wir dieses selber noch nicht wissen. Wenn du dich vegetarisch ernährst kannst du dich natürlich auch anmelden, nur dann gebe uns dafür bitte bei deiner Reservierung eine Information.

• gebeiztes Rinderfilet mit Schokoladendressing, Bohnen Champignons und Tomaten
• Halloumi-Crostin mit gegrillter Paprika und Sesam-Honig-Hummus
• frittierte Risotto-Bällchen auf Apfel-Staudensellerie-Salat mit Anisvinaigrette
• Kartoffel-Mandelsuppe mit hausgemachtem Zitrusöl und Honig-Schwarzkümmel-Stange
• Kalbsrücken mit Vitello Tonnato-Sauce, Thymian-Polenta und geschmorter Ofentomate
• Schwarzwälderkirschtörtchen

• Thunfisch mit Sesam, Zimt, Chili und Mango
• Rotbarbe in Olivenöl gegart mit Paprika und Cou-Cous
• Kalbssteak mit Balsamico-Zwetschgen, und hausgemachten Gnocchi 
• Marillenknödel mit Zimtbutter und Pralineneis